妈妈的饭菜香

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  妈妈的饭菜香

  河北省秦皇岛市 李婧

  周末回娘家,黑龙江时时彩官网:和妈妈唠家常,吃妈妈做的饭菜,对我来说,是最幸福的两件事。妈妈不是高级厨师,烹调的也不是山珍海味,但妈妈有一味独特的调料,能让普通得不能再普通的家常菜,变得美味无比。

  妈妈做的酸菜炒肉堪称一绝。在北方,酸菜是冬季主要的菜品,因为它的价廉和味美,深受大众喜爱。妈妈切酸菜不怕费工,把厚厚的酸菜帮儿割成小薄片儿,再切成细丝,软塌塌的酸菜,"叮叮当当"一阵后,竟变成了细如火柴棒一般的丝。妈妈说,切得越细越好,入味儿;盐不用多放,酸提味,显咸;花椒面少放一点点,多了倒抢了酸菜的鲜;别的菜炝锅要用葱,这个要用蒜,酸菜和蒜末最搭配……这些简单的说道算不得窍门吧,但为什么别人做的都不如妈妈做的好吃呢?一次去亲戚家做客,看到了她炒菜时添加的佐料,我才明白,很多人炝锅时都会添加姜末,而妈妈从不放,因为那是我最讨厌的东西!

  夏天,妈妈常用韭菜馅煮饺子招待我。馅里肉多、肉少,有蛋、没蛋,都无所谓的,重要的是,妈妈能把饺子煮熟透,而不破掉——我爱吃熟透了的东西,火候欠一点儿我都不喜欢。婆婆知道我的喜好,每次是否捞饺子,都是我说了算,可是看着一锅眼看就要变"片儿汤"的饺子,我只能舍弃自己的最爱了。妈妈为什么能做到呢?她说,面要先和好,稍微硬一些,再醒一会儿,才更有劲儿,不容易破;汤里加点儿盐,饺子不粘在一起,煮出来才会更整齐。我把这些窍门说给婆婆听,她却常常忘记。

  我最爱吃妈妈炸的面丸子。面粉、粥、酱油、盐、葱花,就这么些简单的东西,妈妈就能做成一道美食。其实,婆婆也爱炸丸子,她炸的外面酥脆,里面松软,吃过的人都会赞不绝口。我偏偏是个各色的人,偏爱妈妈做的那种硬梆梆的丸子,吃起来有咬劲儿,即使放到菜锅里熬,也不会走形。炸丸子总会有意外发生,调皮的丸子偶尔会在油锅里"嘭嘭"作响,溅起一些油滴。每当这个时候,我总会吓得跑开老远,再不敢近前。那天,躲在妈妈的身后,看着妈妈娴熟地用调羹把面舀成一个球放到油锅里,又把熟了的丸子拣出来,再看看妈妈花白的头发,我突生感慨:"妈,如果你岁数大了,我还想吃丸子可怎么办啊!"妈妈一笑:"傻闺女,岁数大也能炸啊,站不动就坐这儿炸,又不费劲儿!"我最亲的妈妈呀,这就是"活到老,伺候闺女到老"的节奏吗?

  说妈妈做的饭菜最香的,肯定不是我一个人吧?妈妈们手中那份独特的调料到底是什么呢?仔细想来,应该就是对孩子充分的了解和关爱吧!孩子们爱吃什么,不爱吃什么,早已在她们的脑子里刻下了烙痕,如此做出来的饭菜,怎能不合我们口味呢?

  记得一位博友的文章中曾提到,我国著名学者林语堂说:幸福无非四件事,一是睡在自家床上;二是吃父母做的饭菜;三是听爱人讲情话;四是跟孩子做游戏。如今,我还能随时吃到妈妈做的饭菜,真是无比的幸福呢!

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